餐厨垃圾废水指餐厨垃圾在堆放和处理过程中由于压实、餐饮处理发酵等生物化学降解作用产生了一种高浓度的废水有机或无机成份的污水。污水成分复杂,工艺污染物浓度高,流程散发极其难闻的餐饮处理恶臭,并具有污水水质极不稳定的废水特点,与城市管网污水水质相比,工艺其主要污染物指标超过很多,流程若直接排入城市管网会对污水处理厂造成冲击负荷,餐饮处理影响污水处理厂的废水稳定运行。餐厨垃圾废水属浓度较高的工艺有机废水,且其水质因垃圾种类、流程规模大小、餐饮处理季节的废水不同会出现很大的差异,餐厨垃圾废水的工艺特点是污染物浓度高和氨氮含量高。
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